NATCL’INN

Prototypage d’un outil d’arbitrage d’orientations techniques en agro-alimentaire permettant de répondre aux attentes et représentations de naturalité des consommateurs

Le projet

• Mieux comprendre les représentations de la naturalité par les consommateurs et qualifier leurs perceptions par rapport à l’offre actuelle des entreprises agroalimentaires
• Identifier et sélectionner des marqueurs de naturalité pertinents pour différents types de produits pour une approche multiproduits
• Prototyper une 1ère version d’un outil évolutif d’arbitrage multicritères par un couplage innovant d’approche statistique et d’argumentation logique

Faire la preuve de concept par une étude de faisabilité

Objectifs

LEGO
Mieux comprendre les représentations de la naturalité par les consommateurs
Identifier les pratiques industrielles actuelles et futures
Connaître l’efficience des marqueurs naturalité/consommateurs
Evaluer la composante psycho-ergonomique du prototype (démarche d’usage/fonctionnalité centrées utilisateur)

ADRIA
Recueillir et mettre en évidence des leviers et solutions techniques pour marquer la naturalité des produits alimentaires
Réaliser le cahier des charges fonctionnel d’un démonstrateur de naturalité (simulateur + outil pédagogique)
Evaluer le potentiel économique d’une offre de service des solutions innovantes pour ldes professionnels de l’agroalimentaire

INRAE
Formaliser les connaissances par la qualification et l’intégration du vocabulaire des marqueurs de naturalité
Choisir et adapter des méthodologies d’arbitrage multicritère et d’argumentation des préférences
Concevoir et mettre en place l’outil d’aide à la décision (architecture, modèle, analyse de données)

Les Partenaires Industriels
Apporter leurs expériences “terrain” (pratiques actuelles, contraintes opérationnelles et besoins spécifiques).
Concevoir des prototypes alimentaires selon le cahier des charges fixé en interaction forte avec ADRIA
Accueillir/suivre les terrains d’expérimentation/observation aux travaux scientifiques

Résultats

Les cinq principaux livrables attendus tout au long du Projet sont :

• Des rapports d’études sur de nouvelles connaissances aux concepts de naturalité et de leur prise en compte dans la recherche de solutions pour la formulation et l’emballage des produits alimentaires
• Un référentiel partagé évolutif sur les marqueurs de naturalité (vocabulaire sous forme d’ontologie)
• Un modèle conceptuel intégrant les arguments et les préférences des acteurs
• Un simulateur basé sur un arbre de décisions adapté à chaque type de produits visant au développement d’un logiciel, outil d’aide à la décision
• Une étude de faisabilité technico-économique approfondie

PROMALG-Health

Des protéines d’algues pour une alimentation saine
et durable à l’hôpital

Partenaires

CELTIC

Projet Consortium d’Expertise Lorient Territoire Innovant et Citoyen (CELTIC)

Le projet

Le projet CELTIC est coordonné par Lorient Agglomération (chef de file), en consortium avec l’entreprise WATTECO et l’Université Bretagne Sud (UBS) vise à aider le territoire de Lorient Agglomération à faire face aux enjeux écologiques majeurs rencontrés sur le territoire dans par le biais de la donnée numérique.

Objectifs

1. Déployer de nouveaux systèmes de captation de données, sous la forme de démonstrateurs numériques adaptés aux spécificités territoriales de Lorient Agglomération (territoire côtier nécessitant le contrôle des interfaces marines, territoire en tension sur les ressources en eau et en énergie, environnement naturel très présent à préserver) ;
2. Améliorer la connaissance, l’analyse et la souveraineté des données récoltées et les centraliser sur la plateforme big data de Lorient Agglomération pour contribuer à un meilleur pilotage des politiques publiques du territoire ;
3. Ouvrir ces données et leur analyse aux usagers du territoire, favorisant un accès commun pour développer des pratiques individuelles et collectives durables de sobriété sur le territoire.

• Gestion des milieux aquatiques et prévention des inondations (volet GEMAPI) ;
• Gestion de la consommation en eau des bâtiments et en électricité des infrastructures portuaires relevant de l’Agglomération (volet RESSOURCES) ;
• Gestion et collecte des déchets sur le territoire (volet DECHETS) ;

L’équipe LEGO intervient sur le volet « Déchets ».

Via les financements apportés par ce projet, Lorient Agglomération va équiper, à titre expérimental, les bacs de collecte d’une partie de ses habitants d’un système de de puces Radio Frequency Identification (RFID). Cette puce permettra de connaitre la fréquence de sortie des bacs des foyers concernés et par ce biais d’avoir une estimation du poids des déchets produits par chaque foyer. La collecte de ces données a un double objectif :

• Pour Lorient Agglomération : Optimisation des passages des camions de collecte et réduire les coûts de collecte et de la quantité de CO2 émise
• Pour les usagers : Améliorer la qualité de tri et connaître son impact environnemental.

Ces données seront restituées aux foyers concernés sous une forme pédagogique, via les données d’une plateforme déjà existante, « Lorient Mon Agglo ».

L’objectif est de déterminer si la mise à disposition d’un retour informationnel relatif à la performance du foyer en matière de poids moyen de déchets produit, serait suffisant pour les réduire le volume des déchets produits.

Méthodologie

Ce projet de recherche adopte une méthodologie de recherche-action. Nous allons nous servir des données collectées auprès des usagers du territoire de Lorient agglomération.

La première phase de l’étude est la phase qualitative exploratoire. À travers des entretiens semi-directifs, nous explorons ;

• Les différentes pratiques des foyers en matière de gestion des déchets ménagers : leur manière de gérer les déchets, leur considération du volume de déchet généré
• Le rôle des pratiques individuelles et leur rôle dans la politique du territoire : l’adaptation des individus face aux changements envisagés (Réduction de la fréquence de collecte du bac des déchets non valorisables, introduction d’une cuve réductrice au niveau des bacs des biodéchets)
• Le retour informationnel et l’application ‘Mon Agglo’ : l’attitude des usagers à l’égard du puçage des bacs de collecte – utilité perçue et acceptabilité – ainsi que l’intention d’usage de la plateforme -les motivations et les freins liés à l’usage.

Une étude quantitative est prévue pour la seconde phase de l’étude. Une étude longitudinale sera menée. La durée de l’expérimentation est estimée à 1 année (tout au long de l’année 2025).

Cette seconde phase permettra de quantifier l’évolution des comportements des usagers dans le temps.

Nous observerons l’évolution de deux groupes de variables :

• Les variables attitudinales et comportementales auto-déclarées qui comprennent les données liées au foyer (nombres de personnes, âge, catégorie socio-professionnelle etc.…), les données relatives à leur mode de vie, les attitudes des individus et les comportements liés aux déchets (sensibilité environnementale, attitudes à l’égard des comportements associés…)
• Les variables comportementales observées relatives aux données collectées via les puces RFID et qui permettent l’estimation du poids des déchets / du foyer