HALIOKER

HALIOKER

Pilotage de projet

  • Université Bretagne Occidentale
  • IUT de Quimper

Responsable de projet

  • Pascal LE FLOC’H – Directeur adjoint UMR AMURE – Directeur de l’IUT de Quimper

Équipe projet

  • Sylvie CODO Enseignant-chercheur IUT de Quimper
  • Meriam KARAA Enseignant-chercheur IUT de Quimper
  • Annick TAMARO Enseignant-chercheur IUT de Quimper

Contact projet

Meriam KARAA
meriam.karaa@univ-brest.fr

Durée

24 mois
Du 03/02/2025 au 02/02/2027

Budget

93 k€
Projet financé par la région Bretagne

Partenaires

HALIOKER

Garantir un accès aux ressources HALIeutiques aux cOnsommateurs du territoire de la Cornouaille – KER

 

Le projet

L’offre de produits de la mer débarqués par les flottilles françaises a chuté de 50% en trois décennies. Les ventes en halles à marée atteignaient 300 milles tonnes en 1994. En 2023, le volume dépasse tout juste 150 milles tonnes. Les sept criées de Cornouaille pesaient un quart de la production nationale sur les années 1990. Les statistiques les plus récentes indiquent une part désormais inférieure à 20%. La baisse de l’offre disponible suit un rythme plus fort en Cornouaille qu’à l’échelle du pays. Les causes sont connues : surpêche, renchérissement du coût du carburant, impact du Brexit, réchauffement climatique. Dans ce contexte, le risque est élevé de priver les ménages du territoire d’un accès à une offre réduite et exportée vers des marchés plus rémunérateurs. Le projet HALIOKER réunit les compétences du territoire de Cornouaille en matière de formation (IUT, ESIAB, Lycée Chaptal), de recherche (LUBEM, LBCM, LEGO, AMURE) et trois partenaires associatifs (Les Paniers de la Mer, Aux Goûts du Jour) et un tiers veilleur (Technopole de Cornouaille). L’ensemble des acteurs cherchent des solutions techniques et des solutions logistiques et commerciales pour proposer aux ménages de Cornouaille des produits transformés à partir d’espèces moins recherchées par les consommateurs. C’est à partir de la chaine de valeur que chaque partenaire contribuera à la recherche de solutions, autour d’un concept-clé, celui de la dynamique territoriale de connaissance reconnaissant le rôle du consommateur (Dewals et al., 2024).

Objectifs

 

  • Analyser la filière des produits de la mer à l’échelle du territoire de la Cornouaille (ports de pêche, communautés de communes, acteurs de la distribution).
  • Valoriser des espèces peu exploitées (congre, grondin, …) par des procédés de transformation et de conservation innovants.
  • Étudier les attentes et comportements des consommateurs locaux en matière de produits de la mer (perceptions, satisfaction, acceptabilité de nouvelles offres), ainsi que les besoins des acteurs professionnels de la filière.
  • Expérimenter des solutions techniques, commerciales et logistiques pour la valorisation des espèces locales et peu connues.
  • Accompagner les acteurs du territoire (restauration, distribution solidaire, insertion professionnelle) vers des pratiques durables et inclusives.
  • Associer recherche et formation en croisant sciences de l’aliment, sciences sociales, gestion et marketing.
  • Conduire une démarche participative impliquant les associations, entreprises et salariés en insertion.

Résultats attendus

  • Données consolidées sur :
    – volumes, prix et espèces débarquées (FranceAgriMer),
    – attentes et comportements des consommateurs de Cornouaille,
    – conditions de travail et qualité de vie des salariés impliqués dans la filière.
  • Solutions techniques validées pour la conservation, la transformation et le conditionnement de nouvelles espèces.
  • Études socio-économiques : potentiel des espèces, viabilité économique, durabilité des stocks et filière.
  • Outils opérationnels pour la restauration locale et les circuits solidaires (Paniers de la Mer, Aux Goûts du Jour).
  • Innovations pédagogiques intégrant étudiants et enseignants-chercheurs dans une démarche appliquée et interdisciplinaire.
  • Recommandations stratégiques pour surmonter les freins identifiés (offre fluctuante, acceptabilité des consommateurs, équilibre économique, leviers organisationnels, …).

 

Newsletter n°31 – Edition estivale

Newsletter n°31 – Edition estivale

Avant la pause estivale, nous avons le plaisir de vous partager cette dernière newsletter de l’année
universitaire, qui revient sur les actualités marquantes des deux derniers mois au sein du laboratoire
LEGO.
Un grand merci à toutes celles et ceux qui contribuent chaque mois à faire vivre cette lettre
d’information !

La commission communication 📸

ANR ACSOBRIC

ANR ACSOBRIC

Pilotage de projet

  • Université Bretagne Sud

Responsable de projet

  • Agnes Lecompte, Professeur sciences de gestion, IAE Bretagne Sud

Équipe projet

  • Agnes Lecompte, IAE Bretagne Sud, laboratoire LEGO
  • Isabelle Dabadie, IAE Bretagne Sud, laboratoire LEGO
  • Marine Legall-Ely, IAE Brest, laboratoire LEGO
  • Thibaut Lecompte, Université Bretagne Sud, laboratoire IRDL
  • Yann Guével, Université Bretagne Sud, laboratoire IRDL
  • Laurent Bertrandias, TBS Education
  • Mathieu Alemany-Oliver, TBS Education
  • Yohan Bernard, Université de Franche Comté, laboratoire CREGO
  • Jean-Baptiste Welté, IAE Dijon, laboratoire CREGO
  • Mathidle Szuba, Sciences Po Lille, laboratoire CERAPS
  • Clothilde Saunier, Sciences Po Lille, laboratoire CERAPS

Contact projet

Agnes Lecompte
agnes.lecompte@univ-ubs.fr

Durée

42 mois
1er janvier 2025 – 1er juillet 2028

Budget

437 KE
Projet financé par l’ANR

Partenaires

ANR ACSOBRIC

ACceptabilité de la SOBRIété par les consommateurs face aux enjeux Climatiques

 

Le projet

L’accord de Paris, adopté en 2015 par la CNUCC donne un cap de réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES) au niveau mondial, afin de limiter le réchauffement de la planète. Toutes les catégories d’acteurs doivent contribuer à cette transition (les pouvoirs publics, les entreprises, le monde financier, etc.), notamment les consommateurs à travers leurs choix de consommation (Carbone4, 2019). L’adoption de modes de vie ayant moins d’impact sur l’environnement est appréhendé à travers le concept de sobriété, autrement dit l’idée de se limiter à ce qui est « suffisant » en réduisant globalement son niveau de consommation.  Se pose alors la question des moyens nécessaires pour changer massivement et rapidement les comportements des consommateurs dans un contexte d’urgence climatique (HCC, 2023). Faire reposer ces transitions sur les prises de conscience individuelles est de ce point de vue largement insuffisant. Le projet ACSOBRIC part de l’éventualité d’une sobriété « normative », c’est-à-dire impulsée par les pouvoirs publics et pilotée par des objectifs environnementaux (Francois-Lecompte et Bertrandias, 2024). Dans cette approche, les comportements individuels de réduction de consommation sont encouragés, accélérés voire rendus obligatoires. A titre d’exemple, les pouvoirs publics mettent déjà en place des campagnes de sensibilisation, des mesures de tarification incitative voire de restriction en particulier de l’eau dans certains territoires. Mais qu’en est-il de comportements de consommation à fort impact environnemental tels que la consommation de viande, l’usage de la voiture personnelle et de l’avion ? Un verrou majeur d’une sobriété « normative » est celui de l’acceptabilité par les individus des mesures qui s’imposent à lui car elles renversent la vision dominante d’un consommateur souverain (Heiskanen, Mont et Power, 2014).

ACSOBRIC a donc pour objectif central d’aider les décisions de politique publique en matière environnementale, en (1) identifiant les comportements de consommation sur lesquels faire porter prioritairement des mesures de sobriété normative, ainsi qu’en (2) explorant les mesures de politiques publiques permettant de minimiser le risque de contestation sociale.La réalisation de ce double objectif nécessite en particulier l’analyse des comportements sobre selon deux perspectives complémentaires : leur efficacité d’un point de vue environnemental, ainsi que celle du coût du renoncement pour les individus, inversement lié à leur degré d’attachement au comportement. Cette notion d’attachement combine liens affectifs et dépendance au comportement (Bonnet, Landivar et Monnin, 2021). La combinaison de ces deux dimensions d’efficacité et d’attachement pourrait guider efficacement les politiques publiques en identifiant les comportements à cibler en priorité et d’autres à considérer par la promotion de mesures alternatives et de récits qui rendent le renoncement acceptable.

Cette cartographie des comportements est au centre du projet ACSOBRIC.

Le projet ACSOBRIC s’appuie sur 3 disciplines : marketing (comportement du consommateur), sciences de l’ingénieur et sciences politiques. Il donnera lieu à des études poussées de nature qualitatives et quantitatives. 

Objectifs

 

Les principaux objectifs d’ACSOBRIC sont les suivants :

  • Analyser l’attachement et les leviers de renoncement aux comportements de consommation
  • Identifier les comportements de sobriété à cibler en priorité par les politique publiques (attachement faible et impact environnemental élevé), à considérer (attachement modéré à fort et impact environnemental élevé) en mettant en lumière les risques associés ;
  • Établir des typologies de consommateurs au sujet de la sobriété et décrire les profils sociaux obtenus ;
  • Étudier les leviers de l’acceptabilité de politiques incitatives à la sobriété sur des comportements ciblés.
Brouillon auto

Brouillon auto

Le 12 juin dernier, la Journée du LEGO 2025 a rassemblé 👩‍🎓 doctorants et chercheurs au Pôle nautique pour une journée rythmée par :
❄️ un atelier brise-glace,
🧠 les présentations des travaux de recherche de nos doctorants,
💡 La présentation de la plateforme Rézo France par François Guibé
⏱️ deux sessions « Ma thèse en 180 secondes », Sarra Azib et Emna Jebs
🎤 un témoignage inspirant d’Emma Lelong, finaliste du concours « Ma thèse en 180 secondes », venue partager son expérience et ses conseils,
🕶️ et des démonstrations XR immersives.
Les participants ont pleinement investi cette parenthèse collective.

L’après-midi s’est prolongée dans la bonne humeur 😄 avec des activités de détente 🛶 au cœur de la Ville Close ou en mer 🌊.
Un beau moment de recherche et de convivialité au bord de l’eau ! 🌞

👉 Retrouvez les photos de la journée ici : 📷 https://lnkd.in/em2hg7rj

🎉 Clap de fin pour une belle année au LEGO Brest !

🎉 Clap de fin pour une belle année au LEGO Brest !

Les 26 et 27 juin derniers, deux temps forts sont venus ponctuer cette fin d’année universitaire :
🧠 Le 26 juin, un dernier atelier collectif suivi d’un repas convivial, l’occasion de clôturer ensemble notre cycle d’échanges et de réflexion.
✍️ Le 27 juin, une matinée studieuse dédiée à l’écriture pour nos doctorants, prolongée par un déjeuner de fin d’année placé sous le signe du partage et de la bonne humeur.

Deux beaux moments pour célébrer le chemin parcouru, renforcer les liens et se projeter ensemble vers la suite.

Un grand merci à toutes et tous pour votre engagement, votre curiosité et votre énergie tout au long de l’année ! 👏